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      1. 中国历史文化名街东关街上最扬州的味道


        发布时间:2018年07月02日 文章出自:用户投稿 作者: 童强 

        标签: 城市中国   社区推荐   

        “故人西辞黄鹤楼,烟花三月下扬州?#20445;?#26149;风十里扬州路,卷上珠帘总不如”“淮左名都,竹西佳处?#20445;?#36825;些唐宋诗词表明了扬州是一座浪漫、温柔、古典的城市。

        有细致精美,格调高雅的淮扬菜,著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等

        维扬点心(扬州包子)作为淮扬菜的一个重要分支,有着千余年悠久的历史和灿烂的美食文化,它以其精美灵巧的造型和清鲜细腻的口感而闻名遐迩,享誉中外扬州十大名点有:千层油糕、双麻酥饼、翡翠?#31456;簟?#24178;菜包子、野鸭菜包、糯米?#31456;簟?#34809;黄蒸饺、车螯?#31456;簟?#40481;丝卷子

        扬州千年古城,有着不一样的传统文化,上面所说的太高大尚了,现在介绍一下东关街上扬州本地人最熟悉最扬州的味道:

        一、四美酱园

        清代时,扬州酱菜被列为宫廷御膳小菜,曾获得际博览会奖章、西湖博览会金奖。具有鲜、甜、脆、嫩四大特色;系列酱油采用纯酿造工艺生产,酱香浓郁,色泽自然红亮,?#40548;?#37233;?#25237;?#20855;特色;系列花色酱滋味绵长,味不雷同;系列腐乳酥香绵软,口味纯正。

        二、谢馥春

        扬州古老的化妆品品牌“谢馥春”是中国第一家化妆品企业,其历史可追溯到清道光10年(1830),曾被国家商务部授予“中华老字号”称号,名列“全国 300家重点保护品牌?#20445;?#24182;于1915年荣获巴拿马万博会大奖。

        1830年扬州谢馥春香粉铺,?#20998;?#26377;香粉、藏香、棒香、香袋等产品。谢馥春制作的香粉以形似鸭蛋而闻名于世,采取天然原料,经鲜花熏染,冰麝定香工艺精制而成;具有轻、红、白、香之特点,为清廷贡粉,百姓冠称“宫粉”。使用后脸上皮肤白里泛红、红白相映、既有?#24266;?#39068;貌、又有去除斑痣,清除皱纹的功效。

        三、扬州漆器

        工艺?#32948;⒓家?#31934;湛、风格独特、驰名中外。传统的扬州漆器,是在精致髹漆的基础上,选用翡翠、玛瑙、珊瑚、碧玉、?#23376;瘛?#35937;牙、紫?#30784;?#20113;母、夜光螺及金银等八百种名贵材?#29616;?#20316;而成。漆器装饰纹样大量摹刻"扬州八怪"等名人书画,更提高了扬州漆器的艺术欣赏价值。. 其曾于1910年和1915年、2001年三次参加国际博览会,均获得金得金奖。

        ?四、扬州三把刀

        厨刀、修脚刀、理发刀。三把刀在扬州人手中不仅是一门?#38469;酰故?#19968;门艺术,成为独具地方特色的扬州文化的一部分。扬州三把刀不仅有精湛的理论,规范的?#23478;眨?#32780;且人多艺高,青出于蓝而胜于蓝。有文化做支撑,三把刀产业的品位不断得到改善和提升;有市场的需求,三把刀文化才具有旺盛的生命力。其中的菜刀是享誉世界的淮扬菜的代表。

        五、扬州牛皮糖

        牛皮糖号称“扬州一绝?#20445;?#26159;扬州特产。口味香甜,外层芝麻均匀,切面棕色光亮,呈半透明状,富有弹性,味香,细嚼不粘牙,在海内外享有盛誉,早在清朝乾、?#25991;?#38388;就已面市扬州,后因战争频繁而失传于世。牛皮糖具有金黄透明,有弹性、粘性,不发硬的特点。

        六、扬州老鹅

        扬州老鹅在扬州传统菜肴中无?#28903;?#26377;一席重要的地位,老鹅不仅红烧着吃,而且将之卤制成熟食类的盐水鹅,俗称:“老鹅”。老鹅既可以在饭店当着冷菜,又可以是家里的一道主食,真的算是“上得厅堂、下得厨房?#20445;?#32769;鹅其实一点不老,只不过习惯这样叫罢了。

        一直以来,扬州人对吃是很讲究的。一年到头,漫步扬城街头巷尾,卖老鹅的熟食摊点随处可见,在熟食摊点上,老鹅是分开卖的,而且价格也不同,通常分为鹅头(连着颈部)、鹅肉、鹅爪翅、鹅肫肝、鹅肠?#25237;?#34880;。一般来讲,当你选好所要的鹅的部位以后,老板会?#26144;?#26588;中拿出一只整鹅(内脏?#28895;?#31354;),放到案板上,首先一刀从颈部下去,把鹅头?#25237;?#36523;分开,再将鹅?#26377;?#33179;部位一分为二,随便你要半边、前?#35874;?#21518;夹,老板会?#20828;蹲既?#22320;把它剁成大小差不多的鹅肉块,随即装进食品袋,倒上鹅油,浇上老鹅卤汁,最后用塑料绳扎紧袋口,回家后便可食用了。

        七、扬剧、评话、清曲、扬州小调、单口相声

        扬剧是发源于江苏省扬州市,成长于上海的?#40548;?#25103;曲剧种之一。它以古老的”花鼓戏“和”香火戏“为基础,又吸收了扬州清曲、民歌小调发展起?#30784;?#25196;剧的唱腔曲调有100多种,常用的有20多种,其中原属花鼓戏的,多数以剧名为调名。扬剧的脚色行当虽有生、旦、净、丑的区别,但在唱腔上仍只分?#23567;?#22899;腔,各行当的表演艺术多从昆剧、京剧吸收而来,但始终保持花鼓戏朴素、活泼的特色和生活气息,丑脚尤为突出。

        扬州评话,又叫扬州评词,是以江苏省扬州方言说表古老的?#40548;迩?#33402;说书形式,流行于苏中、苏北和南京、镇江、上海等地。扬州评话始于明朝末年,发展于清朝初年,到清代中叶的时候就达到了极盛阶段。其以描写细致入微、结构严谨、首尾呼应、头绪?#36861;?#20294;井然不乱而见长,讲求剧情细节丰富,人物形象、个性鲜明,语言上生动有趣。著名书目有《三国》、《水浒》等。2006年5月20日,扬州评话经国务?#21495;?#20934;列入第一批国家级非物质文化遗产名录。

        扬州清曲历史久远,元代小唱、散曲是其渊薮,明代的许多小曲风?#29616;?#20170;仍有保留。演唱者分“阔口”和?#32610;?#21475;?#20445;?#22343;以?#20013;?#33108;,注重腔?#34430;头?#22768;。每个演唱曲目有一至数人参加,至今保持传统坐唱形式,除演唱者本人均操一件?#21046;?#22806;,还有人员不等的小型乐队伴奏,?#21046;?#20026;丝竹管弦和打击乐。

         八、好一朵茉莉花

        《好一朵茉莉花》是扬州市歌,根据民歌《鲜花调》改编,由音乐家何仿采集整理,1982年,《茉莉花》被联合国教科文组织推荐为世界优秀歌曲。

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